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那么多的水果,难道真的只有葡萄能酿酒吗?
来源:孟思罗 发表时间:2019-03-27 阅读次数:160

前段时间好友聚会,有个朋友问了我一个十分有趣的问题:为什么果酒里面只有葡萄酒,难道不能用其他的水果来酿酒吗?像是西瓜,芒果······难道真的只有葡萄能够酿酒?怀揣着这个问题,经过多方的查验,总结出来了以下几点原因,朋友们一起来看看准不准确~


孟思罗给你说道说道


从葡萄来说,葡萄比较容易破碎。葡萄的皮相比其他水果比较容易破碎,果肉也软,所以葡萄酒在发酵前的操作是比较容易的。试想一下,如果是用苹果酿酒,光是把苹果压榨成汁就需要大量的人工,而且苹果的出汁率也不高,这真是出力也不讨好啊。

葡萄的糖度高,而且汁水充足。葡萄的糖度能达到20%以上,汁水最充足的西瓜,糖度只能达到10%以上,所以既能有足够的糖度发酵成酒精,又有充足的汁水的,就是葡萄了。

葡萄本身的物质可以防止变质。葡萄本身含有单宁、白藜芦醇这些抗氧化的物质,所以在几百年前,葡萄酒是最容易储藏的果酒,想想葡萄酒能坐船参与到大航海之中,可见它的防腐效果是不错的。

从生长条件来说,葡萄是一种比较怪的植物,你给他一片肥沃的土壤,好吃好喝的伺候它,结出的葡萄反而一点都不好;如果你给他贫瘠的土壤,像是砾石、沙地的土壤,结出的果实反而会非常好,所以,对大多数人来说,种植葡萄是非常简单的。

葡萄藤的生长比较快,今年种下葡萄,两三年后就会结出果实,紧接着就可以酿酒了,而苹果、桃子这些果实,需要好几年的等待时间,所以时效性上,葡萄是有优势的。

从气候来说,葡萄的生长没有过多的地域限制,七大洲中除了南极洲,都有葡萄的身影。而且葡萄最能反映的是风土这一概念,也就是说葡萄酒能将今年的天气和种植的土壤反映在酒的品种上,这也就是我们经常提到的年份的区别,使得葡萄酒的多样性有无限的可能,吸引了无数葡萄酒爱好者对其研究。

从葡萄酒来说,葡萄酒经过几千年的发展,通过改变原料和发酵步骤,衍生出了多种的种类,如白葡萄酒,红葡萄酒,起泡酒、加强型葡萄酒等等;又通过霉菌感染、冰冻、蒸馏得到了贵腐酒、冰酒、白兰地,如此多的品种,当然适合各种人群的口味。其次,葡萄酒拥有特别的口感,就是涩和酸,其他的水果如果酿成酒,在口中并没有那种令人记忆深刻的感觉,容易被人淡忘,所以单凭口感上,葡萄酒就会令你记忆深刻。

综述,有可能大家也听到过其他的水果酒,像是梅子酒、黄桃酒等,这些酒可能会是水果加蒸馏酒泡制而来;除此之外,市面上还有石榴酒、桑葚酒等,这些酒在酿造的时候会添加白砂糖,用来增加酒精度。而葡萄酒是不需要这些步骤的,原料只有葡萄。再者,葡萄酒中的单宁、白藜芦醇这些物质具有很好的抗衰老的效果,这也是为什么欧洲的一些贵妇一直喜欢喝葡萄酒,因为抗衰老,美容的效果确实令她们开心不已。