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    不要让酒杯毁了一瓶好酒
    时间:2017-06-28 09:29:30  阅读:1548次
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    红酒加盟

    凉州词

    王翰

    葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

    醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?


    古人云:“葡萄美酒夜光杯”。

    若是将美酒倒入劣质玻璃酒杯中,是会大煞风景的。

    那么,什么样的杯子才可以算是好酒杯呢?

    1、杯形

    在挑选一款葡萄酒杯时,外观是最先引起我们兴趣的。不同类型的葡萄酒需要使用不同形状的酒杯,大体上分为:波尔多红葡萄杯、勃艮第红葡萄杯、白葡萄杯和起泡酒杯。

    红葡萄酒杯:红葡萄酒杯分为波尔多杯和勃艮第杯两种。

    波尔多杯多为郁金香的形状,适合风格强劲、丹宁厚重的红葡萄酒;而勃艮第杯多为矮胖的球形,适合风格优雅、丹宁柔顺、果味浓郁的红葡萄酒。

    两种杯子容量通常都比较大,属于杯口窄且杯肚宽的酒杯。这是因为红葡萄酒是带皮和籽发酵酿造的,拥有丰富的芳香和丹宁。宽杯肚的酒杯可以增加葡萄酒与空气的接触面积,加速氧化,有利于香气的充分散发。较窄的杯口则有助于收拢杯中的香气,且摇杯时不易洒出。

    白葡萄酒杯:因为白葡萄酒是去皮去籽发酵酿造的,酒体更加简单,所以杯肚无需很宽,杯口也无需很窄。通常容量较红葡萄酒杯小一些。

    起泡酒杯:起泡酒最为珍贵的就是那连续环状的气泡,所以起泡酒杯通常使用细长的笛形杯或郁金香杯。和白葡萄酒杯一样,起泡酒杯无需宽阔的杯肚来加速氧化,饮用时不需要摇杯。


    2、材质

    在碰杯时,水晶玻璃杯可以发出悦耳清脆的声音,而普通玻璃杯的声音很沉闷。注意:水晶玻璃杯并不是水晶制成的!

    由于天然水晶硬度高,难以加工。所以酒杯的制作通常使用更易加工的水晶玻璃,无论是通透度、清澈度、质感等方面近似于天然水晶制品。

    水晶玻璃杯的杯壁更薄,通透度更高,可以更加准确的体现酒液颜色;

    水晶玻璃杯硬度更高,更耐磨;

    水晶玻璃杯碰杯后,会发出清脆悦耳的声音,碰杯后迅速将酒杯贴近嘴唇,会感觉到触电一般的震动感。而普通玻璃杯碰杯后却发出沉闷的声音。

    3、杯壁

    观色是品鉴葡萄酒的第一步,通过对葡萄酒颜色和澄清度的判断,可以对葡萄酒有一个总体的认知。好的葡萄酒杯应该是轻薄且无色的。带有花纹或颜色的酒杯,会直接影响到葡萄酒质量的评定。而过厚的酒杯会引起视觉上的错误,同样会影响葡萄酒的总体认知。轻薄的杯身可以让酒液以最佳的状态到达味蕾。轻薄、透明、清澈、圆润是好酒杯应该具有的品质。

    4、尺寸

    葡萄酒的入杯量大概是1/3杯,以便于摇杯。品酒师尽量不要选择小容量的酒杯,因为小容量的酒杯不便于摇杯且酒液少。而白葡萄酒和起泡酒一般一次不会喝太多,所以酒杯尺寸可以略小。红葡萄酒杯的最佳容量是12-16盎司,白葡萄酒杯的最佳容量是10-12盎司。

    5、杯茎

    最近几年,更时尚、更有型的无杯茎平底杯逐渐被年轻人所接受。但是这种杯形不利于对葡萄酒的品鉴。一是因为端酒时,手掌的温度会传递给杯中的酒液,影响它的口感;二是因为端杯的时候容易留下指纹,会影响观色。


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