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    如何辨别红酒好与坏?
    时间:2017-08-22 10:46:36  阅读:1058次
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    法国作家雨果曾说过:“上帝造水,人类造酒” 。那迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。
    一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。

    葡萄酒有很多产区、品种,每一个产区生产出来的与每一个品种生产出来的,都各有独一,所以口感、香味自然也就不一样。人们所谓的好酒就是指口感好的或者是比较喜欢喝的葡萄酒,但由于每个人的口味不同,这种对于葡萄酒好坏的评价也就不那么准确了。


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    一般来说专业的人对优质葡萄酒的定义:
    1.酒质与口感;
    2.葡萄酒的香味在口中残留时间长;
    3.葡萄酒是否留有不同香味。
    何谓坏酒?
    劣质葡萄酒通常是指由于受恶略环境以及加工生产条件差而导致的口感不佳、香味不浓的葡萄酒。近些年来,现代的酿酒工艺和消费者的需求提高,目前葡萄酒市场已经有了很大的改善与提升;但是如果买到劣质葡萄酒,想要辨认好坏,您需要注意特别注意:
    一、 观:首选端起酒杯,在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°,观察葡萄酒的纯净度、色泽以及是否挂杯。倘若葡萄酒呈棕色,香气消失,而且口感平淡或是味道中有老化的水果味,可能这瓶葡萄酒是有问题的,建议就需要与之沟通;
    二、闻:闻葡萄酒的气息,首先触摸一下酒杯,确定葡萄酒不是太冰,不要让香气凝结着散不出来。葡萄酒的品尝温度是15-18℃,确定温度适宜,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。
    三、品:品就是品尝。浅酌一小口葡萄酒,用舌头搅动并吸气,使酒的味道尽可能发散出来。咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。如果是醋味或者辣味,那么这瓶酒可能有问题。

    葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长。


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