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    世界那么大,新旧世界葡萄酒如何划分
    时间:2017-08-28 14:34:22  阅读:577次
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    世界那么大,我想去看看。作为国内首家体验式葡萄酒生活馆,孟思罗带你领略新旧世界葡萄酒产区的独特魅力。

    1、产区分布

    新旧世界葡萄酒产区分布

    新世界国家主要在殖民地,包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国。

    旧世界国家主要在欧洲,旧世界主要那些老牌的葡萄酒生产国,主要以欧洲国家为主,象最著名的法国、意大利、德国,还有历史同样甚至更为悠久的西班牙、葡萄牙。

    2、历史文化

    新旧世界葡萄酒历史文化

    新世界是指那些在近2、3百年才崛起的葡萄酒产国,酿酒历史相对较短,最长也不过几百年,善于创新、改进技术。相比旧世界,新世界就像一个青春期的少年,热情奔放,活力四射。

    旧世界酿酒历史悠久,有的酒庄甚至已有成百上千的历史,最早可追溯至罗马帝国时期。因此,传统的工艺加上百千年的市场积累,尊重传统、恪守祖训,使得旧世界葡萄酒备受宠爱。

    3、种植规模

    新旧世界葡萄酒种植规模

    新世界葡萄酒多以机械化生产为主,亩产限量较为宽松,因此产量较多,甚至有的年产量可达几十万吨。

    旧世界注重精耕细作,且多为人工耕种,亩产限量也较为严格,有的还讲究小产区、穗选甚至粒选,因此其产量一般少而精。

    4、酿造工艺

    新旧世界葡萄酒酿造工艺

    新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上,加入了时代的元素。利用现代化的科学技术及先进的机械化生产,使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。采用工业化生产的葡萄酒,无个体差异性,产品品质一般不相上下。因此,新世界的酒庄则精于技术。

    旧世界葡萄酒因历史悠久,酿酒理念也颇具古典主义风格。另外,旧世界注重葡萄酒的复杂性及平衡感,加之纯手工生产和年份的影响,葡萄酒的整体档次一般差别较大,旧世界酒庄以风土为傲。

    5、分级制度

    新旧世界葡萄酒分级制度

    新世界在这方面则相对宽松,酒商可自由选择葡萄品种、产区和酿造工艺等,因此其发挥空间较大,创新机会也较多。

    旧世界葡萄酒有着严格的等级标准,其中尤以法国AOC制度最为经典,这在全世界都非常有名。精细而又完整的葡萄酒质量控制制度使得旧世界一般在葡萄品种、产区、采摘方式、最低酒精度、酿酒方法和产量等方面有着严格的规定。

    6、风格特点

    新旧世界葡萄酒风格特点

    新世界则一般呈现低酸、高酒精度、重酒体等特征,热情奔放的风格,加上浓郁的果香,颇受初尝者青睐。

    旧世界因地域因素影响,其葡萄酒一般高酸、低酒精含量,且风格内敛,还带有明显的矿物质风味和泥土气息。不过其总体风味平衡,较难辨别,因此葡萄酒新手大都难以接受。

    随着时代的变迁,一些旧世界葡萄酒也逐渐融入了科技元素弥补人工的不足,新旧世界葡萄酒的分界线也越来越模糊。总之,两者各具风格,形成良性竞争,毫无疑问,这对葡萄酒的发展及消费者来说都绝对是利大于弊。新旧世界本身并无优劣之分,都有顶级的好酒和普通的餐酒,以个人的喜好而定。


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